C’est une gamme de cafés élégants, fruit d’une étroite collaboration avec La Compagnie des Torréfacteurs de Strasbourg, qui offre un formidable outil de travail collaboratif avec de grands professionnels spécialisés dans les 130 étapes nécessaires entre la fleur de café et la dégustation en tasse. Les cafés verts ont été sélectionnés chez Belco, société d’importation familiale indépendante, installée au Havre et à Bordeaux, …
Le Parisien de la semaine : Christophe Servell, meilleur torréfacteur de France
Par Emmanuel Chirache Time Out Publié jeudi 1 octobre 2015, 17h00 Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée en France. A Paris, l’image d’Epinal du petit café parisien a longtemps caché une misère qualitative qui a fini par sauter aux yeux de tout le monde. Depuis quelques années, une révolution s’opère lentement dans nos tasses et dans nos …
La Compagnie des Torréfacteurs voit plus grand…
Extrait de l’article de l’Alsace du 8 Aout 2015 de Yolande Baldeweck. Thomas Riegert qui parle avec la même passion des grands crus de cafés que les oenologues de vins d’exception n’est pas peu fier de la transformation spectaculaire de l’ancienne friche industrielle. Un artisan qui utilise des méthodes industrielles et mise sur le haut de gamme et le circuit …
Barista, un métier en pleine expansion…
Soucieuse de redonner au café ses lettres de noblesse, l’hôtellerie de luxe recherchent de plus en plus de baristas. Ces sommeliers un peu particuliers ne sont que quelques centaines en France. Les baristas sont des professionnels du café de plus en plus recherchés. M.Mac Matzen/REUTERS Les formations de barista se développent en France, dopées notamment par la demande plus avertie de la …
M6 EMISSION CAPITAL : UN CAFÉ VERT MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉ, UNE TORRÉFACTION ARTISANALE SUBLIMANT LES ARÔMES, UNE TASSE DE GRANDE QUALITÉ…
Christophe Servell, Terres de café dans capital sur M6: « quand la qualité du café se voit, se sent et s’entend… » Une Torréfaction de qualité se fait en fonction de la nature du grain, de son origine, de sa variété botanique, de son taux d’humidité, de sa densité donc de sa teneur en matière organique. L’atelier de Torréfaction de la Compagnie …