sept 2015 Les Torréfacteurs présentent leurs lauréats 2015 La filière du café dite « traditionnelle » avait rendez-vous ce week-end à Reims pour la 30e Rencontre Nationale de la Torréfaction. Cette manifestation professionnelle annuelle réunit tous les acteurs du secteur soucieux de fournir un produit de qualité de la terre à la tasse : plus d’un millier de congressistes sur deux …
M6 EMISSION CAPITAL : UN CAFÉ VERT MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉ, UNE TORRÉFACTION ARTISANALE SUBLIMANT LES ARÔMES, UNE TASSE DE GRANDE QUALITÉ…
Christophe Servell, Terres de café dans capital sur M6: « quand la qualité du café se voit, se sent et s’entend… » Une Torréfaction de qualité se fait en fonction de la nature du grain, de son origine, de sa variété botanique, de son taux d’humidité, de sa densité donc de sa teneur en matière organique. L’atelier de Torréfaction de la Compagnie …
Comment et pourquoi les Français vont aimer le bon café…
Le café français est immonde… selon les Américains par Anna Brones dans Culture le 11 mai 2014. Il y a une chose que ne vous disent jamais ni les guides de voyage, ni les francophiles, ni les romantiques béats: le café français est abject. Culturellement, Paris est la ville des cafés mais pas du café. Cela va sans doute choquer ceux …
Le renouveau du café filtre
Le 27 janvier dernier se tenait la Journée du Café. A cette occasion, Ulla Majoube nous livre un article sur le renouveau du café filtre, les dernières tendances café et nous indique quel est l’équipement idéal pour faire du bon café à la maison (lexpress.fr). La Journée du café n’est pas la journée de l’espresso. Non, ce jeudi 27 mars est l’occasion …