Soucieuse de redonner au café ses lettres de noblesse, l’hôtellerie de luxe recherchent de plus en plus de baristas. Ces sommeliers un peu particuliers ne sont que quelques centaines en France. Les baristas sont des professionnels du café de plus en plus recherchés. M.Mac Matzen/REUTERS Les formations de barista se développent en France, dopées notamment par la demande plus avertie de la …
M6 EMISSION CAPITAL : UN CAFÉ VERT MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉ, UNE TORRÉFACTION ARTISANALE SUBLIMANT LES ARÔMES, UNE TASSE DE GRANDE QUALITÉ…
Christophe Servell, Terres de café dans capital sur M6: « quand la qualité du café se voit, se sent et s’entend… » Une Torréfaction de qualité se fait en fonction de la nature du grain, de son origine, de sa variété botanique, de son taux d’humidité, de sa densité donc de sa teneur en matière organique. L’atelier de Torréfaction de la Compagnie …